復刻版石孫味噌
Fukkoku-ban Ishimago Miso
甘口が多い石孫の味噌。「昔に食べたようなしょっぱい味噌を食べたい」というお声を頂く事がしばしばございました。お応えすべく模索したところ、辿り着いたのが二代目の造り。その製法を「復刻版石孫味噌」として再現いたしました。こだわりの材料も昔のまま、湯沢産の大豆と県産あきたこまちで仕込んだ、石孫では一番しょっぱい味噌でございます。しょっぱいと言っても塩分が高いわけではなく、大豆の旨味が生かすため大豆と米麹の割合を1：1としたため、米麹の甘みが少ない分しょっぱく感じられます。塩分は一般的なお味噌と大差ございませんので、安心してお召し上がり下さい。
Ishimago’s miso has a lot of sweetness. But some customers made a call to us to make a sharp salty taste miso and this is our response. The special ingredients are the same as before, soybeans from Yuzawa and Akita Komachi rice, but this is the most salty tasting miso in our product line. Even though you can taste the salt, it does not have a high salt content, and since the soybean’s deliciousness is utilized, the ratio of soybeans and rice koji is set to 1:1 so you can feel the salty taste of rice koji. There is no big difference in salt content from general miso, so please enjoy with confidence.
石孫味噌の原点
The roots of Ishimago Miso
石孫で初めて味噌を造った二代目・石川孫左エ門。味噌が、米飯に次いで「滋養調味品」であるところに目を付けましたが、当時（明治初期）の、家庭で作る仕込味噌はいささか粗末なものだったそうです。せっかくの栄養源、もっと美味いものをと「完全なる製造法」を見つけ、提供するために腐心し、出来上がったものが「井桁印（イゲタじるし）岩崎味噌」でした。
The second generation owner of the brewery, Mr. Ishikawa Magozaemon, was the first to make miso. He realized that miso is a nutritious seasoning that accompanies cooked rice well, but at that time (early in the Meiji era), homemade miso was of poor quality. Aiming to keep the high nutritional value but elevate the product, eventually Igeta Jirushi Iwasaki Miso was born. But this could only happen after many painstaking efforts over a long time to find the perfect manufacturing method and the right mix of quality ingredients to create a delicious taste.
栄養成分表示（100ｇ当たり）Nutritional information per 100 ml
| エネルギーEnergy | 193kcal |
|---|---|
| たんぱく質 protein | 11.0g |
| 脂質lipid | 5.8g |
| 炭水化物carbohydrate | 24.1g |
| 食塩相当量salt equivalent | 13.0g |
商品情報Information
原材料：
大豆(秋田県産)、米(秋田県産)、食塩
賞味期限：180日
保存方法：直射日光及び高温多湿を避け、冷暗所で保存。
ご注意：
保存料不使用のため、ごく稀に産膜酵母(麹カビと呼ばれる白いカビ状のもの)が発生することがございます。産膜酵母は、人体には無害ですが風味が落ちますので、開栓後は冷蔵庫での保存をお勧めします。
味の目安：中辛口（塩分 約12.1％）
原材料に含まれるアレルギー物質：
大豆
※本品製造工場内では小麦を使用しております。
Ingredients：
soybeans,rice,salt
Best before：180days
Preservation：please store at a cool and dry place.
Notes：
This product is preservative-free. For best quality, keep refrigerated.
When kept in warm condition, you may find the membrane yeast (white fungi originate to Koji) on miso’s surface. They are harmless but the taste may be spoiled.
Taste: a medium dry spicy miso (Salt content：about12.1%)
Food allergens：
soybeans
※The product is manufactured in a facility that also makes products containing wheat.