2020.07.09 仕込みのはじまり 醤油を仕込むのは厳しい寒さの時期。石炭の赤々とした火色や木炭の温かい光、藁の燃える炎が心をときめかせます。 石炭は北海道から。麹室の保温に用いる木炭と稲藁は毎年地元の方に作ってもらっています。 過去の記事 一覧に戻る 新しい記事
